EXTRA

extra

DESCRIZIONE PRODOTTO

Formaggio a pasta molle, dalla caratteristica forma quadrata. Ha una stagionatura relativamente lunga che gli trasmette, quando più maturo, un gusto saporito. Ha una crosta spessa di colore bianco/grigio tendente a scurire con il tempo. Il formaggio Extra se tenuto in cantina in condizioni particolari e lasciato stagionare, diventerà molto saporito e lo potremmo chiamare Extra Riserva.

Ingredienti: latte, sale, caglio

Dimensioni: lato 15 cm, altezza 5 cm circa

Peso: 2,4 kg ± 0,3 kg

Stagionatura: minimo 30 giorni

Shelf life: 60 giorni

Conservazione: temp.4-8 °C , umid. rel. 85%

Umidità: >40%

Sostanza Secca: < 62%

Grassi S.s. : > 50 g

Proteine: 22 g

Grassi: 30 g

Carboidrati: 1,60 g

Valore energetico: 400 Kcal

Colore: chiaro giallo paglierino, a seconda della stagionatura

Sapore: deciso, aromatico, che si intensifica con la stagionatura

Consistenza: molle, semidura più stagionato

Aspetto: occhiatura mediamente fitta e irregolare, crosta spessa

Latte proveniente esclusivamente da allevamenti del Comune di Livigno (Sondrio – ITALIA), prodotto presso:

LATTERIA DI LIVIGNO Società Cooperativa Agricola Via Pemont, 911 23030 – Livigno (SO)

Tel. 0342/970432 - Fax 0342/974331 www.latterialivigno.it Aut. sanitaria IT 1833 CE

 

Latteria Livigno un Certificato di Eccellenza 2013

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