FORMAGGIO GRANLIVIGNO

casera
DESCRIZIONE PRODOTTO

Formaggio stagionato dal sapore inconfondibile ottenuto dalla lavorazione di latte crudo parzialmente scremato proveniente da allevamenti della Valle di Livigno, situati oltre i 1.800 metri di quota.

Il Granlivigno viene stagionato in celle a temperature più alte rispetto agli altri formaggi. Questo procedimento rende la pasta dura e compatta, il gusto deciso, il colore giallo paglierino derivano dalla particolare stagionatura a crosta oliata. Ottimo a fine pasto, esalta i propri sentori di montagna nei piatti più tipici della tradizione alpina. 

Ingredienti: latte crudo, sale, caglio

Dimensioni: diametro 33 cm altezza 8 cm circa

Peso: 7 kg ± 1 kg

Stagionatura: minimo 180 giorni

Shelf life: 90 giorni

Conservazione: temperatura14-15 °C , umidità relativa 85-90%
Umidità: >30%

Sostanza Secca: < 50%

Grassi S.s. : < 40 g

Proteine: 35 g

Grassi: 30 g

Carboidrati: 2,60 g

Valore energetico: 600 Kcal
Colore: giallo paglierino

Sapore: deciso, aromatico, che si intensifica con la stagionatura

Consistenza: semidura/dura

Aspetto: occhiatura mediamente fitta e irregolare, crosta oliata
Latte proveniente esclusivamente da allevamenti del Comune di Livigno (Sondrio – ITALIA), prodotto presso:LATTERIA DI LIVIGNO Società Cooperativa Agricola Via Pemont, 911 23030 – Livigno (SO)Tel. 0342/970432 - Fax 0342/974331 www.latterialivigno.it Aut. sanitaria IT 1833 CE
Stagionatura presso Trentingrana via Breghenz, 18 38121 Trento (TN) 

 

Latteria Livigno un Certificato di Eccellenza 2013

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