LATTERIA LIVIGNO GROTTA

taglio 
DESCRIZIONE PRODOTTO

È un formaggio dal sapore inconfondibile, prodotto e stagionato a Livigno, ottenuto dalla lavorazione di latte crudo. Risulta particolarmente corposo e gradevole al palato, grazie alle sue inconfondibili note aromatiche ed all’esclusiva stagionatura in una grotta “naturale”. La pasta morbida ed elastica, il gusto leggermente burroso, il colore dal bianco al giallo paglierino a seconda della stagione di produzione del latte, ne fanno un prodotto unico e privilegiato, un’eccellenza alimentare dall’origine garantita.

Questo formaggio è stato premiato con il 2° posto al concorso mondiale “Cheese of the year 2012” nella categoria “Formaggi semiduri”

È un formaggio che può essere valorizzato da altri prodotti tipici valtellinesi come lo Sforzato, “re” dei nostri vini rossi, e il pane di segale, che ne esaltano i sentori di alta montagna, allietando qualsiasi momento dedicato alla delizia del palato ed all’amabile compagnia. 

Ingredienti: latte crudo, sale, caglio

Dimensioni: diametro 35 cm, altezza 8 cm circa

Peso: 7 kg ± 1 kg

Stagionatura: minimo 180 giorni

Shelf life: 90 giorni

Conservazione: temperatura2-6 °C , umidità rel. 85-90%
Umidità: >35%

Sostanza Secca: < 60%

Grassi S.s. : > 48 g

Proteine: 35 g

Grassi: 35 g

Carboidrati: 2,60 g

Valore energetico: 400 Kcal
Colore: chiaro, giallo paglierino a seconda della stagione di mungitura

Sapore: deciso e aromatico, intensificato dalla stagionatura in grotta “naturale”

Consistenza: semidura

Aspetto: occhiatura mediamente fitta e irregolare, crosta spessa e profumata
Latte proveniente esclusivamente da allevamenti del Comune di Livigno (Sondrio – ITALIA), prodotto presso:LATTERIA DI LIVIGNO Società Cooperativa Agricola Via Pemont, 911 23030 – Livigno (SO)Tel. 0342/970432 - Fax 0342/974331 www.latterialivigno.it Aut. sanitaria IT 1833 CE

 

Latteria Livigno un Certificato di Eccellenza 2013

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