SCIMUDIN

scimudin

DESCRIZIONE PRODOTTO

Formaggio tipico valtellinese ottenuto dalla lavorazione di latte pastorizzato proveniente da allevamenti della Valle di Livigno, situati oltre i 1.800 metri di quota. Questo formaggio risulta particolarmente gradevole al palato grazie alle sue inconfondibili note aromatiche: la pasta morbida ed elastica, il gusto leggermente burroso, il colore dal bianco al giallo paglierino a seconda della stagione di produzione. Ottimo in cucina, gradevole e piacevolmente gustoso a fine pasto.

Ingredienti: latte, sale, caglio

Dimensioni: diametro 20 cm, altezza 4 cm circa

Peso: 2,2 kg ± 0,3 kg

Stagionatura: minimo 10 giorni

Shelf life: 60 giorni

Conservazione: temp.4-8 °C , umid. rel. 85%

Umidità: >30%

Sostanza Secca: < 62%

Grassi S.s. : > 50 g

Proteine: 25 g

Grassi: 30 g

Carboidrati: 1,60 g

Valore energetico: 400 Kcal

Colore: chiaro giallo paglierino, a seconda della stagione

Sapore: morbido, dolce, che si intensifica con la stagionatura

Consistenza: pasta molle

Aspetto: occhiatura scarsa, crosta sottile e compatta

Latte proveniente esclusivamente da allevamenti del Comune di Livigno (Sondrio – ITALIA), prodotto presso:

LATTERIA DI LIVIGNO Società Cooperativa Agricola Via Pemont, 911 23030 – Livigno (SO)

Tel. 0342/970432 - Fax 0342/974331 www.latterialivigno.it Aut. sanitaria IT 1833 CE

 

Latteria Livigno un Certificato di Eccellenza 2013

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